Torta Zucchine e Curry

Ciao a tutti! Oggi abbiamo preparato un'altra torta salata! Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

- 8 zucchine (di media grandezza)

- 125 grammi di ricotta

- 3 uova

- 1 cipolla

- 3 cucchiaini (abbondanti) di curry*

- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda

- un pizzico di sale

- due cucchiai abbondanti di parmigiano

- origano q.b.

- olio q.b.

*in base alle vostre preferenze potete decidere di metterne di più o di meno

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PREPARAZIONE:

Laviamo le zucchine e rimuoviamo le estremità. Tagliamo le zucchine e la cipolla a rondelle. Mettiamo una padella sul fuoco (non troppo forte) e facciamo soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua per agevolarne la cottura.

Una volta evaporata l'acqua aggiungiamo al soffritto le zucchine tagliate a rondelle e lasciamole cuocere (aggiungiamo anche questa volta mezzo bicchiere di acqua e lasciamola evaporare, anche più volte se necessario) e saliamo. Affinché le zucchine siano pronte ci vorranno circa 15 minuti. Una volta pronte lasciamole raffreddare.

In una ciotola sbattiamo tre uova, aggiungiamo la ricotta, l'origano e mescoliamo. Quando le zucchine si saranno raffreddate uniamole al composto e aggiungiamo anche curry e parmigiano, continuando a mescolare.

Componiamo la torta adagiando il composto sulla pasta sfoglia rotonda e ripiegando i bordi in eccesso sulla superficie.

Facciamo cuocere in forno ventilato a 190°C per circa 30 minuti (il cornicione comincerà a dorarsi).

Lasciamo raffreddare e assaggiamo!